Brotes de soja dorados coral
Un entrante frío tradicional de la cocina de Shandong: brotes de soja crujientes rociados con un aliño fragante y picante. De color brillante, con un sabor ácido, picante y refrescante.
Ingredientes
Brotes de soja amarillos tiernos (lavados y sin raíces)
350g
Chile rojo en juliana
5g
Cebolla de verdeo en juliana
1g
Jengibre en juliana
1g
Hongo oreja de madera en juliana
11g
Aceite de sésamo (calentado a fuego medio-bajo)
to taste
Granos de pimienta de Sichuan (fritos hasta dorar)
to taste
Salsa de soja
to taste
Vino de cocina
to taste
Vinagre
to taste
Azúcar blanca
to taste
Sal fina
to taste
Instrucciones
1
Preparar los brotes de soja
Lava los brotes de soja y retira las raíces, blanquea en agua hirviendo hasta que estén cocidos, escurre el exceso de agua y colócalos en un plato.
2
Preparar la salsa de condimentación
Calienta el aceite de sésamo a fuego medio-bajo, añade los granos de pimienta de Sichuan y fríelos hasta que estén dorados, luego retíralos. Agrega el chile rojo en juliana, la cebolla de verdeo en juliana y el jengibre en juliana, luego añade el hongo oreja de madera en juliana, la salsa de soja, el vino de cocina, el vinagre, el azúcar blanca y la sal fina en secuencia. Lleva a ebullición, luego vierte sobre los brotes de soja y sirve.
