산호 황금 콩나물
산둥 요리의 전통적인 냉전채: 바삭한 콩나물에 향긋하고 매콤한 드레싱을 뿌린 요리. 색감이 선명하고, 새콤매콤하며 청량한 맛이 특징입니다.
재료
연한 노란 콩나물 (깨끗이 씻어 뿌리를 다듬은 것)
350g
채 썬 붉은 고추
5g
채 썬 대파
1g
채 썬 생강
1g
채 썬 목이
11g
참기름 (중불로 데운 것)
to taste
산초 (황금색이 될 때까지 튀긴 것)
to taste
간장
to taste
요리주
to taste
식초
to taste
흰 설탕
to taste
고운 소금
to taste
조리 방법
1
콩나물 준비
콩나물을 씻어 뿌리를 다듬고, 끓는 물에 데쳐 익힌 다음 물기를 빼고 접시에 담아둔다.
2
양념장 준비
참기름을 중불로 데우고, 산초를 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤 건져낸다. 채 썬 붉은 고추, 채 썬 대파, 채 썬 생강을 넣고, 이어서 채 썬 목이, 간장, 요리주, 식초, 흰 설탕, 고운 소금을 순서대로 넣는다. 끓어오르면 콩나물 위에 부어 낸다.
