Pousses de soja dorées corail

Name: Pousses de soja dorées corail
Ingredients: 350g Pousses de soja jaunes tendres (lavées et les racines coupées); 5g Piment rouge émincé; 1g Ciboule émincée; 1g Gingembre émincé; 11g Champignon oreille de bois émincé; au goût Huile de sésame (chauffée à feu moyen-doux); au goût Poivre du Sichuan (frit jusqu'à coloration dorée); au goût Sauce soja; au goût Vin de cuisine; au goût Vinaigre; au goût Sucre blanc; au goût Sel fin

Une entrée froide traditionnelle de la cuisine du Shandong : des germes de soja croquants nappés d'une vinaigrette parfumée et épicée. Aux couleurs vives, avec une saveur acidulée, épicée et rafraîchissante.

Variable

Facile

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Ingrédients

Pousses de soja jaunes tendres (lavées et les racines coupées) 350g

Piment rouge émincé 5g

Ciboule émincée 1g

Gingembre émincé 1g

Champignon oreille de bois émincé 11g

Huile de sésame (chauffée à feu moyen-doux) au goût

Poivre du Sichuan (frit jusqu'à coloration dorée) au goût

Sauce soja au goût

Vin de cuisine au goût

Vinaigre au goût

Sucre blanc au goût

Sel fin au goût

Instructions

Préparer les pousses de soja

Lavez les pousses de soja et coupez les racines, blanchissez-les dans l'eau bouillante jusqu'à cuisson, égouttez l'excès d'eau et disposez-les sur une assiette.

Préparer la sauce d'assaisonnement

Chauffez l'huile de sésame à feu moyen-doux, ajoutez les poivres du Sichuan et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les. Ajoutez le piment rouge émincé, la ciboule émincée et le gingembre émincé, puis ajoutez successivement le champignon oreille de bois émincé, la sauce soja, le vin de cuisine, le vinaigre, le sucre blanc et le sel fin. Portez à ébullition, puis versez sur les pousses de soja et servez.