Жареный кровавый клейкий рис

Name: Жареный кровавый клейкий рис
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 100 g Кровавый клейкий рис (основной ингредиент); 150 g Белый клейкий рис (основной ингредиент, в сочетании с кровавым рисом); 150 g Рафинированный белый сахар (приправа); 10 g Сушёная зелёная слива (гарнир); 10 g Красные и зелёные полоски дыни (гарнир); 15 g Медовые финики (гарнир); 15 g Сушёная мякоть лонгана (гарнир); 15 g Жидкий крахмал (для загущения); 100 g Готовый свиной жир (75 г для жарки, 25 г для поливания); a pinch Сладкий османтус (для аромата)

Традиционная цзянсуская сладость, приготовленная путём пропаривания кровяного клейкого риса вместе с белым клейким рисом с последующим обжариванием с добавлением ингредиентов. Отличается ярким цветом, тонкой сладостью и насыщенным ароматом.

2 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Кровавый клейкий рис (основной ингредиент) 100 g

Белый клейкий рис (основной ингредиент, в сочетании с кровавым рисом) 150 g

Рафинированный белый сахар (приправа) 150 g

Сушёная зелёная слива (гарнир) 10 g

Красные и зелёные полоски дыни (гарнир) 10 g

Медовые финики (гарнир) 15 g

Сушёная мякоть лонгана (гарнир) 15 g

Жидкий крахмал (для загущения) 15 g

Готовый свиной жир (75 г для жарки, 25 г для поливания) 100 g

Сладкий османтус (для аромата) a pinch

Инструкции

Замачивание и варка на пару

Тщательно промойте кровавый клейкий рис и белый клейкий рис, замочите их в чистой воде на 1–2 часа, затем переложите в ёмкость, добавьте около 50 г воды и готовьте на пару в пароварке в течение 30 минут до готовности. Выньте и дайте остыть. В качестве альтернативы поместите в кастрюлю с соответствующим количеством воды и сварите до плотного состояния (зерна должны быть рассыпчатыми, но плотными, ни в коем случае не разваренными), затем выньте и дайте остыть.

Жарка

Вымойте вок и нагрейте его на огне, добавьте 75 г готового свиного жира, влейте около 50 г кипящей воды, добавьте белый сахар и дайте ему раствориться, затем добавьте жидкий крахмал для получения жидкой заливки. Добавьте приготовленный на пару кровавый клейкий рис и тщательно обжарьте. Наконец, добавьте сушёные зелёные сливы, красные и зелёные полоски дыни, медовые финики, сушёную мякоть лонгана и сладкий османтус, перемешайте до равномерного распределения, полейте 25 г готового свиного жира и переложите на сервировочное блюдо.