血液もち米の炒め物

Name: 血液もち米の炒め物
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 100 g 血液もち米（主材料）; 150 g 白もち米（主材料、血液米と組み合わせる）; 150 g 精製白糖（調味料）; 10 g 乾燥青梅（付け合わせ）; 10 g 赤と緑の瓜の細切り（付け合わせ）; 15 g 棗蜜（付け合わせ）; 15 g 乾燥竜眼肉（付け合わせ）; 15 g 水溶き片栗粉（とろみ付け）; 100 g 調理済み豚ラード（炒め用75g、かけ用25g）; ひとつかみ 金木犀（香り付け）

江蘇省の伝統的な甘味料理で、血糯米と白糯米を蒸してから、具材を加えて炒めて作ります。鮮やかな色、上品な甘さ、そして豊かな香りが特徴です。

2時間15分

簡単

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材料

血液もち米（主材料） 100 g

白もち米（主材料、血液米と組み合わせる） 150 g

精製白糖（調味料） 150 g

乾燥青梅（付け合わせ） 10 g

赤と緑の瓜の細切り（付け合わせ） 10 g

棗蜜（付け合わせ） 15 g

乾燥竜眼肉（付け合わせ） 15 g

水溶き片栗粉（とろみ付け） 15 g

調理済み豚ラード（炒め用75g、かけ用25g） 100 g

金木犀（香り付け）ひとつかみ

作り方

浸水と蒸し

血液もち米と白もち米をきれいに洗い、清潔な水に1〜2時間浸してから容器に移し、約50gの水を加えて蒸し器で30分間蒸して炊く。取り出して冷ます。あるいは、適量の水と一緒に鍋に入れ、固めの飯に炊く（米粒はほぐれつつも固く、決してねばねばさせてはいけない）、取り出して冷ます。

炒め

鍋をきれいに洗い、火にかけて熱し、75gの調理済み豚ラードを加え、約50gの熱湯を注ぎ、白砂糖を加えて溶かし、水溶き片栗粉を加えて薄いとろみをつける。蒸した血液もち米を加えてよく炒める。最後に乾燥青梅、赤と緑の瓜の細切り、棗蜜、乾燥竜眼肉、金木犀を加え、均一に混ぜ合わせ、25gの調理済み豚ラードをかけ、皿に盛り付ける。