Gebratener Blutklebreis

Name: Gebratener Blutklebreis
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 100 g Blutklebreis (Hauptzutat); 150 g Weißer Klebreis (Hauptzutat, kombiniert mit Blutreis); 150 g Raffinierter weißer Zucker (Würze); 10 g Getrocknete grüne Pflaume (Garnierung); 10 g Rote und grüne Melonenstreifen (Garnierung); 15 g Honigdatteln (Garnierung); 15 g Getrocknetes Longan-Fruchtfleisch (Garnierung); 15 g Nasse Stärke (zum Eindicken); 100 g Gekochtes Schweineschmalz (75 g zum Anbraten, 25 g zum Träufeln); eine Prise Osmanthus (für das Aroma)

Ein traditionelles Jiangsu-Gebäck, das durch Dämpfen von rotem Klebreis mit weißem Klebreis und anschließendes Pfannenrühren mit zusätzlichen Zutaten hergestellt wird. Es zeichnet sich durch eine leuchtende Farbe, eine zarte Süße und ein vollmundiges Aroma aus.

2 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Blutklebreis (Hauptzutat) 100 g

Weißer Klebreis (Hauptzutat, kombiniert mit Blutreis) 150 g

Raffinierter weißer Zucker (Würze) 150 g

Getrocknete grüne Pflaume (Garnierung) 10 g

Rote und grüne Melonenstreifen (Garnierung) 10 g

Honigdatteln (Garnierung) 15 g

Getrocknetes Longan-Fruchtfleisch (Garnierung) 15 g

Nasse Stärke (zum Eindicken) 15 g

Gekochtes Schweineschmalz (75 g zum Anbraten, 25 g zum Träufeln) 100 g

Osmanthus (für das Aroma) eine Prise

Anleitung

Einweichen und Dämpfen

Spülen Sie den Blutklebreis und den weißen Klebreis gründlich ab, weichen Sie sie 1 bis 2 Stunden in sauberem Wasser ein, geben Sie sie dann in einen Behälter, fügen Sie etwa 50 g Wasser hinzu und dämpfen Sie sie 30 Minuten in einem Dampfgarer, bis sie gar sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Alternativ in einen Topf mit einer angemessenen Menge Wasser geben und zu festem Reis kochen (die Körner sollten locker, aber fest sein, niemals matschig), dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Anbraten

Reinigen Sie einen Wok und erhitzen Sie ihn über dem Feuer, fügen Sie 75 g gekochtes Schweineschmalz hinzu, gießen Sie etwa 50 g kochendes Wasser hinein, fügen Sie den weißen Zucker hinzu und lassen Sie ihn sich auflösen, fügen Sie dann nasse Stärke hinzu, um eine dünne Aufschlämmung herzustellen. Fügen Sie den gedämpften Blutklebreis hinzu und braten Sie ihn gründlich an. Fügen Sie schließlich die getrockneten grünen Pflaumen, roten und grünen Melonenstreifen, Honigdatteln, getrocknetes Longan-Fruchtfleisch und Osmanthus hinzu, rühren Sie alles gleichmäßig um, beträufeln Sie es mit 25 g gekochtem Schweineschmalz und geben Sie es auf eine Servierplatte.