Arroz glutinoso de sangre salteado

Name: Arroz glutinoso de sangre salteado
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 100 g Arroz glutinoso de sangre (ingrediente principal); 150 g Arroz glutinoso blanco (ingrediente principal, acompañado de arroz de sangre); 150 g Azúcar blanco refinado (condimento); 10 g Ciruela verde seca (guarnición); 10 g Tiras de melón rojo y verde (guarnición); 15 g Dátiles miel (guarnición); 15 g Carne de longan seca (guarnición); 15 g Almidón húmedo (para espesar); 100 g Manteca de cerdo cocida (75 g para saltear, 25 g para rociar); una pizca Osmanthus dulce (para dar aroma)

Un dulce tradicional de Jiangsu elaborado cociendo al vapor arroz glutinoso de sangre con arroz glutinoso blanco, para luego saltearlo con ingredientes adicionales. Presenta un color vivo, una dulzura delicada y un aroma rico.

2 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Arroz glutinoso de sangre (ingrediente principal) 100 g

Arroz glutinoso blanco (ingrediente principal, acompañado de arroz de sangre) 150 g

Azúcar blanco refinado (condimento) 150 g

Ciruela verde seca (guarnición) 10 g

Tiras de melón rojo y verde (guarnición) 10 g

Dátiles miel (guarnición) 15 g

Carne de longan seca (guarnición) 15 g

Almidón húmedo (para espesar) 15 g

Manteca de cerdo cocida (75 g para saltear, 25 g para rociar) 100 g

Osmanthus dulce (para dar aroma) una pizca

Instrucciones

Remojo y Vaporización

Enjuagar bien el arroz glutinoso de sangre y el arroz glutinoso blanco, remojarlos en agua limpia durante 1 a 2 horas, luego transferir a un recipiente, agregar aproximadamente 50 g de agua y cocer al vapor en una vaporera durante 30 minutos hasta que esté cocido. Retirar y dejar enfriar. Alternativamente, colocar en una olla con una cantidad adecuada de agua y cocinar hasta obtener un arroz firme (los granos deben estar sueltos pero firmes, nunca pastosos), luego retirar y dejar enfriar.

Salteado

Limpiar un wok y calentarlo al fuego, agregar 75 g de manteca de cerdo cocida, verter aproximadamente 50 g de agua hirviendo, agregar el azúcar blanco y dejar que se disuelva, luego agregar almidón húmedo para crear una pasta líquida fina. Agregar el arroz glutinoso de sangre cocido al vapor y saltear bien. Finalmente, agregar las ciruelas verdes secas, las tiras de melón rojo y verde, los dátiles miel, la carne de longan seca y el osmanthus dulce, mezclar para combinar uniformemente, rociar con 25 g de manteca de cerdo cocida y transferir a una fuente para servir.