Riz gluant sanguin sauté

Name: Riz gluant sanguin sauté
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 100 g riz gluant sanguin (ingrédient principal); 150 g riz gluant blanc (ingrédient principal, associé au riz sanguin); 150 g sucre blanc raffiné (assaisonnement); 10 g prune verte séchée (décoration); 10 g bandes de melon rouge et vert (décoration); 15 g dattes mielleuses (décoration); 15 g chair de longane séchée (décoration); 15 g amidon humide (pour épaissir); 100 g saindoux de porc cuit (75 g pour le sauté, 25 g pour le nappage); une pincée osmanthus parfumé (pour parfumer)

Un dessert traditionnel du Jiangsu, réalisé en cuisant à la vapeur du riz gluant rouge avec du riz gluant blanc, puis en le faisant sauter avec des ingrédients ajoutés. Il présente une couleur vive, une douceur délicate et un arôme riche.

2 h 15 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

riz gluant sanguin (ingrédient principal) 100 g

riz gluant blanc (ingrédient principal, associé au riz sanguin) 150 g

sucre blanc raffiné (assaisonnement) 150 g

prune verte séchée (décoration) 10 g

bandes de melon rouge et vert (décoration) 10 g

dattes mielleuses (décoration) 15 g

chair de longane séchée (décoration) 15 g

amidon humide (pour épaissir) 15 g

saindoux de porc cuit (75 g pour le sauté, 25 g pour le nappage) 100 g

osmanthus parfumé (pour parfumer) une pincée

Instructions

Trempage et cuisson à la vapeur

Rincez le riz gluant sanguin et le riz gluant blanc à fond, faites-les tremper dans de l'eau propre pendant 1 à 2 heures, puis transférez-les dans un récipient, ajoutez environ 50 g d'eau, et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez et laissez refroidir. Sinon, placez dans une casserole avec une quantité d'eau appropriée et faites cuire pour obtenir un riz ferme (les grains doivent être lâches mais fermes, jamais pâteux), puis retirez et laissez refroidir.

Sauter

Nettoyez un wok et faites-le chauffer sur le feu, ajoutez 75 g de saindoux de porc cuit, versez environ 50 g d'eau bouillante, ajoutez le sucre blanc et laissez-le dissoudre, puis ajoutez l'amidon humide pour obtenir une pâte liquide. Ajoutez le riz gluant sanguin cuit à la vapeur et faites sauter vigoureusement. Enfin, ajoutez les prunes vertes séchées, les bandes de melon rouge et vert, les dattes mielleuses, la chair de longane séchée et l'osmanthus parfumé, mélangez pour bien combiner, arrosez avec 25 g de saindoux de porc cuit, et transférez dans un plat de service.