インペリアル パール チキン カツレツ
鶏胸肉に片栗粉と卵液をまぶし、松の実を均一に絡め、きつね色になるまで揚げてサクサクで柔らかい食感に仕上げます。
材料
鶏むね肉（すべての筋膜を取り除き、端を揃え、浅い格子状の切り込みを入れ、漬け込む）
300 g
松の実（均一にまぶし、しっかりと押さえる）
100 g
卵（よく溶きほぐす）
4
片栗粉（均一にまぶす）
50 g
食用油
to taste
料理酒（漬け込み用）
to taste
塩（漬け込み用）
to taste
黒こしょう（漬け込み用）
to taste
みじん切りのねぎとしょうが（漬け込み用）
to taste
作り方
1
鶏肉を漬ける
鶏むね肉をきれいに洗い、すべての筋膜を取り除き、端を切り揃え、浅い格子状の切り込みを入れ、皿に置いて調味料を振りかけ、手で押さえて味が染み込むまで漬け込み、一旦置いておく。
2
衣をつける
ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。漬け込んだ鶏むね肉を取り出し、まず片栗粉を均一にまぶし、次に卵液にくぐらせ、最後に松の実を均一にまぶしてしっかりと押さえ、調理用として一旦置いておく。
3
揚げて仕上げる
中華鍋を熱し、清潔な食用油を加え、約5割熱（約150℃）になったら、手早くチキンカツを入れ、外はカリッと中は柔らかく、きつね色になるまで揚げ、取り出して細切りにし、皿に盛り付けて提供する。
