شرائح دجاج اللؤلؤ الإمبراطوري
تُغطّى صدور الدجاج بالنشاء وغسول البيض، ثم تُغلّف均匀اً بجوز الصنوبر، وتُقلى حتى تأخذ لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً طرياً.
المكونات
صدر دجاج إمبراطوري (منظف، إزالة جميع الأنسجة الضامة، تقليم الحواف، عمل شقوق صغيرة على شكل شبكة، متبل)
300 g
حبات الصنوبر (مغطاة بالتساوي ومضغوطة بثبات)
100 g
بيض إمبراطوري (مخفوق جيداً)
4
نشا الذرة (مغطى بالتساوي)
50 g
زيت الطبخ
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ (للتتبيل)
حسب الرغبة
ملح (للتتبيل)
حسب الرغبة
فلفل أسود (للتتبيل)
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم وزنجبيل (للتتبيل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تتبيل الدجاج
نظف صدر الدجاج، أزل جميع الأنسجة الضامة، قم بتقليم الحواف، اعمل شقوقاً صغيرة على شكل شبكة، ضعه على طبق، رشّ بالتوابل، اضغط بيديك، ثم تبله حتى يتشبع بالنكهة واتركه جانباً.
2
التغليف والطلاء
اكسر البيض في وعاء، اخفقه جيداً. خذ صدر الدجاج المتبل، غطّه أولاً بالتساوي بنشا الذرة، ثم اغمسه في خليط البيض، وأخيراً غطّه بالتساوي بحبات الصنوبر، اضغط بثبات، واتركه جانباً للطهي.
3
القلي حتى الانتهاء
سخّن مقلاة ووك، أضف زيت طبخ نظيفاً، سخّنه حتى حوالي 50% من الحرارة، أضف بسرعة شرائح الدجاج، اقلِ حتى يصبح ذهبي اللون، مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، أزله، اقطعه إلى شرائح، رتبه على طبق وقدّمه.
