Обжаренная бок-чой с грибами шиитаке
Уютное домашнее блюдо китайской кухни с нежной бок-чой и земляными грибами шиитаке, быстро обжаренное с ароматной свининой. Грибы замачивают и нарезают тонкими ломтиками, затем готовят до появления аромата вместе с зеленью для сытного овощного гарнира или легкого основного блюда.
История
Это классическое уютное блюдо готовится менее чем за 30 минут. Главное — не переварить бок-чой, она должна оставаться ярко-зеленой и слегка хрустящей. Замачивание сушеных грибов в теплой воде раскрывает их глубокий умами вкус.
Ингредиенты
молодая бок-чой
4 головки
сушеные грибы шиитаке
6 штук
постная свинина
100 г
зубчики чеснока
2
имбирь
1 дюйм
растительное масло
2 столовые ложки
легкий соевый соус
1 столовая ложка
устричный соус
1 чайная ложка
соль
по вкусу
кукурузный крахмал
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовка грибов и овощей
Положите сушеные грибы шиитаке в миску и залейте теплой водой. Оставьте на 20 минут до размягчения, затем отожмите лишнюю воду и нарежьте тонкими ломтиками. Разрежьте бок-чой вдоль пополам, затем хорошо промойте. Нарежьте свинину тонкими полосками и перемешайте с щепоткой соли и крахмалом. Измельчите чеснок и имбирь.
2
Бланширование бок-чой
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Добавьте бок-чой и готовьте 30 секунд до ярко-зеленого цвета и мягкости. Сразу слейте воду и отставьте в сторону.
3
Обжаривание свинины и ароматных ингредиентов
Нагрейте масло в воке на сильном огне до появления дымка. Добавьте полоски свинины и обжаривайте 1-2 минуты до готовности. Отодвиньте в сторону, затем добавьте чеснок и имбирь. Перемешивайте 10 секунд до появления аромата.
4
Соединение и завершение
Добавьте нарезанные грибы и готовьте 1 минуту. Верните бок-чой в вок. Влейте соевый соус и устричный соус, затем перемешайте все вместе 30 секунд. При необходимости посолите. Подавайте горячим.
