シイタキと白菜の炒め物
柔らかな白菜と土っぽい香りのシイタキを使用した心温まる家庭的な中華料理です。旨味のある豚肉を加えて素早く炒めます。シイタキは水を吸わせて薄く切り、緑色と一緒に炒めて満足度の高い野菜の副菜または軽いメイン料理にします。
ストーリー
この经典的な comfort dishは30分以内に 完成します。关键是白菜を蒸しすぎないこと - 鮮やかな緑色を保ち、少しカリカリにする必要があります。乾燥キノコを温水に浸すことで深い旨味が引き出されます。
材料
小白菜
4株
乾燥シイタキ
6枚
豚もも肉
100g
にんにく
2片
生姜
1かけ
植物油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
塩
適量
水溶き片栗粉
小さじ1
作り方
1
シイタキと野菜の下準備
乾燥シイタキをボウルに入れ、温水を注いで20分浸泡します。柔らかくなったら余分な水を絞り、薄く切ります。白菜を縦半分に切り、よく洗います。豚肉を薄い千切りにし、塩少々ともち粉軽くまぶします。にんにくと生姜をみじん切りにします。
2
白菜を湯通しする
塩水を沸騰させます。白菜を入れて30秒間、鮮やかな緑色になり少し柔らかくなるまで茹でます。すぐに水を切り、取っておきます。
3
豚肉と香味野菜を炒める
中華鍋に油を入れて強火で熱し、煙が立つまで熱します。豚肉を入れて1〜2分程炒め、火が通ったら端に寄せます。次ににんにくと生姜を加え、10秒間香りが立つまで炒めます。
4
仕上げ
薄く切ったシイタキを加えて1分炒めます。白菜を鍋に戻します。酱油とオイスターソースを入れ、30秒間全体をよく絡めます。必要であれば塩で味を整えます。熱いうちに供します。
