Bok Choy Salteado con Setas Shiitake
Un reconfortante plato chino casero con hojas tiernas de bok choy y setas shiitake terrosas, rápidamente salteadas con cerdo sabroso. Las setas se rehidratan y cortan en rodajas finas, luego se cocinan junto con las verduras para una guarnición satisfactoria o plato principal ligero.
Historia
Este plato clásico de confort se prepara en menos de 30 minutos. La clave es no cocinar demasiado el bok choy debe mantenerse verde brillante y ligeramente crujiente. Remojar las setas secas en agua tibia revela su profundo sabor umami.
Ingredientes
bok choy baby
4 cabezas
setas shiitake secas
6 piezas
cerdo magro
100g
dientes de ajo
2
jengibre
1 pulgada
aceite vegetal
2 cucharadas
salsa de soja clara
1 cucharada
salsa de ostras
1 cucharadita
sal
al gusto
mezcla de maicena
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar las setas y verduras
Colocar las setas shiitake secas en un tazón y cubrir con agua tibia. Dejar remojar durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego escurrir el exceso de agua y cortar en rodajas finas. Cortar el bok choy por la mitad a lo largo, luego enjuagar bien. Cortar el cerdo en tiras finas y mezclar con una pizca de sal y maicena. Picar finamente el ajo y el jengibre.
2
Blanquear el bok choy
Hervir una olla de agua con sal. Agregar el bok choy y cocinar durante 30 segundos hasta que esté verde brillante y solo tierno. Escurrir inmediatamente y reservar.
3
Saltear el cerdo y aromáticos
Calentar el aceite en un wok a fuego alto hasta que brille. Agregar las tiras de cerdo y saltear durante 1-2 minutos hasta que estén cocidas. empujar a un lado, luego agregar el ajo y el jengibre. Revolver durante 10 segundos hasta que estén fragantes.
4
Combinar y terminar
Agregar las setas cortadas y cocinar durante 1 minuto. Devolver el bok choy al wok. Verter la salsa de soja y la salsa de ostras, luego mezclar todo durante 30 segundos. Sazonar con sal si es necesario. Servir caliente.
