بوك تشوي المقلي مع فطر شيتاكي
طبق صيني منزلي مريح يتميز ببوك تشوي الطري وفطر شيتاكي الأرضي، يتم قليه بسرعة مع لحم الخنزير المالح. يتم إعادة ترطيب الفطر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ثم طهيه حتى يصبح عطريًا بجانب الخضروات للحصول على طبق جانبي خضروات مرضٍ أو وجبة رئيسية خفيفة.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي المريح جاهز في أقل من 30 دقيقة. المفتاح هو عدم الإفراط في طهي بوك تشوي - يجب أن يظل أخضر فاتحًا ومقرمشًا قليلاً. نقع الفطر المجفف في الماء الدافئ يستخرج نكهة الأومامي العميقة.
المكونات
بوك تشوي صغير
4 رؤوس
فطر شيتاكي مجفف
6 قطع
لحم خنزير قليل الدهن
100 جرام
فصوص ثوم
2
زنجبيل
1 بوصة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
صوص صويا خفيف
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
مزيج نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الفطر والخضروات
ضع فطر شيتاكي المجفف في وعاء وغطه بالماء الدافئ. اتركه ينقع لمدة 20 دقيقة حتى يلين، ثم اعصر الماء الزائد وقطعه إلى شرائح رقيقة. قطع بوك تشوي إلى نصفين طوليًا، ثم اغسله جيدًا. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة وقلبه مع رشة ملح ونشا الذرة. افرم الثوم والزنجبيل.
2
سلق بوك تشوي
أحضر قدرًا من الماء المملح ليغلي. أضف بوك تشوي واطهِ لمدة 30 ثانية حتى يصبح أخضر فاتحًا وطريًا للتو. صفه فورًا واتركه جانبًا.
3
قلي لحم الخنزير والعطور
سخن الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يلمع. أضف شرائح لحم الخنزير وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى ينضج تمامًا. ادفعها إلى الجانب، ثم أضف الثوم والزنجبيل. قلب لمدة 10 ثوانٍ حتى يصبح عطريًا.
4
الدمج والإنهاء
أضف الفطر المقطع واطهِ لمدة دقيقة واحدة. أعِد بوك تشوي إلى المقلاة. اسكب صوص الصويا وصلصة المحار، ثم قلب كل شيء معًا لمدة 30 ثانية. تبّل بالملح إذا لزم الأمر. قدمه ساخنًا.
