سبانخ ماء مقلي بالثوم
قلي سريع ومشرق يضم سبانخ الماء الطري المطهو بسرعة مع الثوم العطري وينتهي بتزجيج صلصة الصويا المالحة. هذه الأكلة الكانتونية الكلاسيكية المنزلية تجتمع في دقائق وتتناسب تماماً مع الأرز المطهو على البخار.
القصة
سبانخ الماء (المعروف أيضاً باسم كونغ كونغ أو أونغ تشوي) هو خضار ورقي محبوب في المطبخ الكانتوني، يُقدر لسيقانه الطري ونكهته الدقيقة. هذا القلي البسيط يبرز طزاجة الخضروات الطبيعية مع تتبيل بسيط.
المكونات
سبانخ ماء (كونغ كونغ)
300 غرام (حوالي 1 حزمة)
فصوص ثوم، مفرومة
3
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
اشطف سبانخ الماء جيداً تحت ماء بارد جارٍ. قص أطراف الجذور وأي سيقان صلبة. قطع الخضار بالكامل إلى مقاطع بطول 2 بوصة، مع الحفاظ على السيقان الطرية والأوراق معاً.
2
سخن المقلاة
ضع مقلاة (واك) أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الزيت النباتي واتركه يتلألأ. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح عطرياً ويبدأ فقط في التحول للون الذهبي.
3
قلي السبانخ
أضف كل سبانخ الماء دفعة واحدة. قلبه بقوة لمدة 1-2 دقيقة، مع التقليب المستمر. يجب أن تذبل الأوراق قليلاً بينما تحتفظ السيقان بقوام مقرمش خفيف.
4
التتبيل والتقديم
رش الملح واسكب صلصة الصويا مباشرة فوق الخضروات. قلب بسرعة لتوزيع التتبيل بالتساوي. أزل من النار فوراً وقدمه ساخناً بجانب الأرز المطهو على البخار.
