ガーリック炒め空心菜
風味豊かな空心菜を香りがよいにんにくで素早く炒め、旨味のある醤油の水極めして仕上げる簡単で鮮やかな炒め物。この经典的な広東家庭料理は数分で出来上がり蒸し飯との相性が完美です。
ストーリー
空心菜は丈夫で栄養豊富な葉野菜で、広東料理で特に好まれています。シンプルな炒め物は、最小限の調味料で素材の美味しさを引き出します。
材料
空心菜
300g（約1束）
にんにく（みじん切り）
3片
植物油
大さじ2
塩
小さじ1/2
薄口醤油
大さじ1
作り方
1
野菜の下準備
空心菜を流水で丁寧に洗います。根元の固い部分を取り除き、5cm程度の長さに切ります。茎と葉をまとめてください。
2
ウォックの準備
強火でフライパンを熱し、植物油を加熱します。油が温まったら、にんにくを入れ30秒程度炒めて香りを出します。
3
空心菜翻炒
空心菜を一気に加え、強火で1-2分素早く炒めます。葉はしんなりし、茎は少しシャキっとした状態で仕上げます。
4
味付け完成
塩を加え、醤油を青菜にかけます。素早く全体を絡めて味になじませ、热々のうちに蒸し飯と一緒に提供します。
