Espinacas de Agua Salteadas con Ajo
Un salteado rápido y vibrante que presenta espinacas de agua tiernas cocidas rápidamente con ajo aromático y terminadas con un brillo de salsa de soja salada. Este clásico plato casero cantonés se prepara en minutos y combina perfectamente con arroz vaporizado.
Historia
La espinaca de agua (también conocida como kangkong o ong choy) es una verdura de hoja verde apreciada en la cocina cantonesa, valorada por sus tallos tiernos y sabor delicado. Este salteado simple destaca la frescura natural de la verdura con un condimento mínimo.
Ingredientes
espinacas de agua (kangkong)
300g (aproximadamente 1 manojo)
dientes de ajo picados
3
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
salsa de soja clara
1 cucharada
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Enjuaga las espinacas de agua completamente bajo agua fría corriente. Recorta los extremos de las raíces y cualquier tallo duro. Corta toda la verdura en secciones de 5 cm, manteniendo los tallos tiernos y las hojas juntos.
2
Calentar el wok
Coloca un wok o sartén grande a fuego alto. Añade el aceite vegetal y deja que brille. Añade el ajo picado y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante y apenas comience a dorarse.
3
Saltear las espinacas
Añade toda la espinaca de agua de una vez. Saltea vigorosamente durante 1-2 minutos, removiendo constantemente. Las hojas deben marchitarse ligeramente mientras los tallos mantienen un poco de crujiente.
4
Sazonar y servir
Espolvorea la sal y rocía la salsa de soja directamente sobre las verduras. Mezcla rápidamente para distribuir el condimento uniformemente. Retira del fuego inmediatamente y sirve caliente junto con arroz vaporizado.
