Sopa de fechas rojas con hongo blanco y castañas de agua
Una sopa de postre china sedosa y naturalmente dulce con hongo blanco tierno, crujientes castañas de agua y fechas rojas cocidas a fuego lento hasta quedar agradablemente espesa. Reconfortante y nutritiva, este clásico postre reconfortante es perfecto para clima fresco.
Historia
Esta sopa sedosa, conocida como "geng" en chino, es un postre querido con una larga historia en la cocina tradicional china. El hongo blanco (también llamado oreja de plata u oreja de madera) se vuelve maravillosamente gelatinoso cuando se cocina lentamente, creando una textura lujosa que recubre el paladar. Las fechas rojas añaden dulzura natural y son apreciadas por sus propiedades nutritivas.
Ingredientes
hongo blanco seco (oreja de plata)
15 gramos
castañas de agua frescas
200 gramos
fechas rojas deshuesadas
8-10 piezas
azúcar de roca (bing tang)
50 gramos
agua
1.5 litros
Instrucciones
1
Remojar el hongo blanco
Coloque el hongo blanco seco en un tazón y cubra con agua tibia. Deje reposar durante 2-3 horas hasta que esté completamente suave y expandido. Escurra bien, retire cualquier base dura y desgarre en piezas más pequeñas.
2
Preparar las castañas de agua y las fechas
Frote bien las castañas de agua, luego pele la piel oscura. Corte en rodajas finas o en cuartos. Enjuague las fechas rojas y reserve.
3
Combinar y llevar a ebullición
Agregue agua a una olla de barro o una olla de fondo grueso. Agregue primero el hongo preparado, luego las castañas de agua y las fechas rojas. Lleve a ebullición vigorosa a fuego medio-alto.
4
Cocinar a fuego lento hasta que espese y esté sedoso
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje que la sopa cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas. El líquido se volverá gradualmente espeso y translúcido. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
5
Endulzar y servir
Agregue el azúcar de roca durante los últimos 10 minutos de cocción. Revuelva hasta que se disuelva completamente. La sopa debe estar espesa y sedosa. Pruebe y ajuste la dulzura si es necesario. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
