Rote Datteln und weißer Pilz Wasserkastanien-Suppe
Eine seidige, natürlich süße chinesische Dessertsuppe mit zartem weißem Pilz, knusprigen Wasserkastanien und prallen roten Datteln, die zu einer luxuriös dickflüssigen Konsistenz gekocht werden. Wohltuend und nahrhaft, ist dieses klassische Trost-Dessert perfekt für kühles Wetter.
Geschichte
Diese seidige Suppe, in Chinesisch als „Geng" bekannt, ist ein geliebtes Dessert mit einer langen Geschichte in der traditionellen chinesischen Küche. Der weiße Pilz (auch Silberohr oder Holzohr genannt) wird beim langsamen Kochen wunderbar gelatinös und erzeugt eine luxuriöse Textur, die den Gaumen überzieht. Rote Datteln fügen natürliche Süße hinzu und werden wegen ihrer nährenden Eigenschaften geschätzt.
Zutaten
getrockneter weißer Pilz (Silberohr-Pilz)
15 Gramm
frische Wasserkastanien
200 Gramm
entkernte rote Datteln
8-10 Stück
Kandiszucker (Bing Tang)
50 Gramm
Wasser
1,5 Liter
Anleitung
1
Weißen Pilz einweichen
Getrockneten weißen Pilz in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 2-3 Stunden vollständig weich und aufgeweicht einweichen lassen. Gut abtropfen lassen, eventuell harte Basen entfernen und in kleinere Stücke zerreißen.
2
Wasserkastanien und Datteln vorbereiten
Wasserkastanien gut schrubben, dann die dunkle Haut abschälen. In dünne Scheiben schneiden oder vierteln. Rote Datteln abspülen und beiseite stellen.
3
Kombinieren und zum Kochen bringen
Wasser in einen Tontopf oder schweren Topf geben. Zuerst den vorbereiteten weißen Pilz hinzufügen, dann die Wasserkastanien und roten Datteln. Bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig aufkochen.
4
Köcheln lassen bis dickflüssig und seidig
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen. Die Flüssigkeit wird nach und nach dickflüssig und durchsichtig. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
5
Süßen und servieren
Den Kandiszucker während der letzten 10 Minuten des Kochens hinzufügen. Rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Die Suppe sollte dickflüssig und seidig sein. Abschmecken und bei Bedarf die Süße anpassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
