Шелковистый, натурально сладкий китайский десертный суп с нежной белой грибной массой, хрустящими водяными каштанами и пухлыми красными финиками, тушеными до роскошной густоты. Утешительный и питательный, этот классический десертный суп идеален для прохладной погоды.
Этот шелковистый суп, известный как «генг» в Китае, — любимый десерт с давней историей в традиционной китайской кухне. Белый гриб (также называемый серебряным ухом или древесным ухом) при медленном приготовлении становится желатиноподобным, создавая роскошную текстуру, покрывающую нёбо. Красные финики придают натуральную сладость и ценятся за свои питательные свойства.
Положите сушеный белый гриб в миску и залейте теплой водой. Оставьте на 2-3 часа до полного размягчения и набухания. Хорошо слейте воду, обрежьте твердое основание и разорвите на маленькие кусочки.
Тщательно промойте водяные каштаны, затем очистите от темной кожуры. Нарежьте тонкими ломтиками или четвертинками. Промойте красные финики и отложите в сторону.
Налейте воду в глиняный горшок или кастрюлю с толстым дном. Добавьте сначала подготовленный белый гриб, затем водяные каштаны и красные финики. Доведите до интенсивного кипения на средне-высоком огне.
После закипания уменьшите огонь и дайте супу тихо кипеть примерно 1-1,5 часа. Жидкость постепенно станет густой и прозрачной. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Добавьте кристаллический сахар за последние 10 минут приготовления. Перемешайте до полного растворения. Суп должен быть густым и шелковистым. Попробуйте и отрегулируйте сладость по вкусу. Подавайте теплым или комнатной температуры.
Роскошный традиционный китайский десерт, в котором нежное ласточкино гнездо медленно томится со сладкой снежной грушей и золотистым каменным сахаром. В результате получается шелковистый, питательный суп, одновременно уютный и изысканный.
