Une soupe dessert chinoise soyeuse et naturellement douce, avec des oreilles d'argent tendres, des châtaignes d'eau croquantes et des dattes rouges charnues mijotées jusqu'à épaississement luxueux. Réconfortante et nutritive, ce dessert classique est parfait pour les temps frais.
Cette soupe soyeuse, connue sous le nom de "geng" en chinois, est un dessert emblématique avec une longue histoire dans la cuisine traditionnelle chinoise. Les oreilles d'argent (aussi appelées oreilles de bois ou argent colonnaire) deviennent merveilleusement gélatineuses lorsqu'elles sont cuites lentement, créant une texture luxueuse qui tapisse le palais. Les dattes rouges ajoutent une douceur naturelle et sont appréciées pour leurs propriétés nourrissantes.
Placer les oreilles d'argent séchées dans un bol et couvrir d'eau tiède. Laisser réhydrater pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles et dilatées. Bien égoutter, retirer la base dure et déchirer en petits morceaux.
Frotter les châtaignes d'eau, puis retirer la peau foncée. Couper en tranches fines ou en quartiers. Rincer les dattes rouges et réserver.
Ajouter l'eau dans une marmite en terre ou une casserole à fond épais. Ajouter d'abord les oreilles d'argent préparées, puis les châtaignes d'eau et les dattes rouges. Porter à ébullition vive à feu moyen-vif.
Une fois à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 1 à 1,5 heures. Le liquide deviendra progressivement épais et translucide. Remuer occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
Ajouter le sucre de roche pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Remuer jusqu'à dissolution complète. La soupe doit être épaisse et soyeuse. Goûter et ajuster la douceur si nécessaire. Servir chaud ou à température ambiante.
Un dessert chinois traditionnel luxueux présentant un nid d'oiseau tendre mijoté lentement avec des poires des neiges douces et du sucre de roche doré. Le résultat est une soupe onctueuse et nutritive à la fois réconfortante et élégante.
Une soupe sucrée et nourrissante faite de gomme de pêche trempée, de graines de lotus de neige et de champignon blanc, mijotée avec des dattes rouges et des baies de goji jusqu'à ce qu'elle soit tendre et gélatineuse.
Une soupe dessert chinoise incontournante avec des cubes tendres de patate douce et de taro mijotés dans un bouillon légèrement sucré au sucre noir. Parfumé aux fleurs d'osmanthe parfumées, ce tang shui traditionnel est parfait pour les soirées fraîches.