حساء البلوط الأحمر والفطر الأبيض والبطاطا المائية
حساء حلو صيني حريري بشكل طبيعي يتميز بالفطر الأبيض الطري، والبطاطا المائية القرمزية، والبلوط الأحمر المنتفخ المطهو حتى يصبح سميكًا بشكل فاخر. هذا الحلوى المريحة والمغذي مثالي للطقس البارد.
القصة
هذا الحساء الحريري، المعروف باسم "جينغ" في الصينية، هو حلوى محبوبة لها تاريخ طويل في المطبخ الصيني التقليدي. الفطر الأبيض (المعروف أيضًا بالأذن الفضية أو أذن الخشب) يصبح هلاميًا بشكل رائع عند طهيه ببطء، مما يخلق ملمسًا فاخرًا يغطي الحنك. يضيف البلوط الأحمر حلاوة طبيعية ويُقدر لخصائصه المغذية.
المكونات
فطر أبيض مجفف (فطر الأذن الفضية)
15 جرام
بطاطا مائية طازجة
200 جرام
بلوط أحمر منزوع النواة
8-10 قطع
سكر صخري (بينغ تانغ)
50 جرام
ماء
1.5 لتر
الخطوات
1
نقع الفطر الأبيض
ضع الفطر الأبيض المجفف في وعاء واغمره بماء دافئ. اتركه ينقع لمدة 2-3 ساعة حتى يصبح لينًا ومنتفخًا تمامًا. صفيه جيدًا، واقطع أي قاعدة صلبة، وافرمه إلى قطع أصغر.
2
تحضير البطاطا المائية والبلوط
افرك البطاطا المائية جيدًا، ثم قشر الجلد الداكن. قطعها إلى شرائح رقيقة أو أرباعها. اشطف البلوط الأحمر واتركه جانبًا.
3
دمج وغلي
أضف الماء إلى قدر من الطين أو قدر ذو قاع سميك. أضف الفطر الأبيض المحضر أولاً، ثم البطاطا المائية والبلوط الأحمر. اتركه يغلي بقوة على نار متوسطة عالية.
4
طهي حتى يصبح سميكًا وحريريًا
بمجرد الغليان، خفف الحرارة واترك الحساء يطهي بلطف لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. سيصبح السائل تدريجيًا سميكًا وشفافًا. حركه بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.
5
تحلية وتقديم
أضف سكر الصخور في آخر 10 دقائق من الطهي. حركه حتى يذوب تمامًا. يجب أن يكون الحساء سميكًا وحريريًا. تذوق واضبط الحلاوة إذا لزم الأمر. قدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
