Épinards d'eau sautés à l'ail
Un sauté rapide et vibrant avec des épinards d'eau tendres rapidement cuits à l'ail aromatique et terminés par une sauce soja savoureuse. Ce classique de la cuisine cantonaise se prépare en quelques minutes et accompagne parfaitement le riz vapeur.
Histoire
Les épinards d'eau (aussi appelés kangkong ou ong choy) sont un légume-feuille emblématique de la cuisine cantonaise, appréciés pour leurs tendres tiges et leur saveur délicate. Ce sauté simple met en valeur la fraîcheur naturelle du légume avec un minimum d'assaisonnement.
Ingrédients
épinards d'eau (kangkong)
300g (environ 1 botte)
gousses d'ail, hachées
3
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
1/2 cuillère à café
sauce soja claire
1 cuillère à soupe
Instructions
1
Préparer les légumes
Rincez les épinards d'eau soigneusement à l'eau froide courante. Coupez les extrémités des racines et les tiges dures. Coupez le légume entier en sections de 5 cm, en gardant les tendres feuilles et racines ensemble.
2
Chauffer le wok
Placez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'huile végétale et laissez-la scintiller. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à dorer légèrement.
3
Sauter les épinards
Ajoutez tous les épinards d'eau en une seule fois. Faites sauter vigoureusement pendant 1-2 minutes, en remuant constamment. Les feuilles doivent flétrir légèrement tandis que les racines gardent un léger croquant.
4
Assaisonner et servir
Saupoudrez le sel et versez la sauce soja directement sur les légumes. Remuez rapidement pour répartir l'assaisonnement uniformément. Retirez du feu immédiatement et servez chaud avec du riz vapeur.
