Bok Choy et Shiitake Sautés
Un plat réconfortant de cuisine chinoise familiale avec du bok choy tendre et des champignons shiitake terreux, rapidement sautés avec du porc savoureux. Les champignons sont réhydratés et tranchés finement, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient parfumés avec les légumes verts pour un accompagnement satisfaisant ou un plat principal léger.
Histoire
Ce plat classique de réconfort se prépare en moins de 30 minutes. La clé est de ne pas trop cuire le bok choy - il doit rester vert brillant et légèrement croquant. Tremper les champignons secs dans de l'eau tiède fait ressortir leur profondeur de saveur umami.
Ingrédients
mini bok choy
4 têtes
champignons shiitake secs
6 pièces
porc maigre
100g
gousses d'ail
2
gingembre
2,5 cm
huile végétale
2 tablespoons
sauce soja légère
1 tablespoon
sauce aux huîtres
1 teaspoon
sel
selon le goût
mélange de fécule de maïs
1 teaspoon
Instructions
1
Préparer les champignons et légumes
Placer les champignons shiitake secs dans un bol et couvrir d'eau tiède. Laisser tremper 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis essorer l'excès d'eau et trancher finement. Couper le bok choy en deux dans le sens de la longueur, puis bien rincer. Trancher le porc en lamelles et mélanger avec une pincée de sel et de fécule de maïs. Hacher finement l'ail et le gingembre.
2
Blanchir le bok choy
Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter le bok choy et cuisson pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit vert brillant et juste tendre. Égoutter immédiatement et réserver.
3
Sauter le porc et les aromates
Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les lamelles de porc et faire sauter 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Pousser sur le côté, puis ajouter l'ail et le mélanger. Remuer pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4
Combiner et terminer
Ajouter les champignons tranchés et cuisson pendant 1 minute. Remettre le bok choy dans le wok. Verser la sauce soja et la sauce aux huîtres, puis mélanger le tout pendant 30 secondes. Assaisonner avec du sel si nécessaire. Servir chaud.
