Gebratenes Bok Choy mit Shiitake-Pilzen
Ein tröstliches chinesisches Hausmannsgericht mit zartem Bok Choy und erdigen Shiitake-Pilzen, das schnell mit würzigem Schweinefleisch gebraten wird. Die Pilze werden eingeweicht und dünn geschnitten, dann neben dem Grün duftend gekocht für eine befriedigende Gemüsebeilage oder leichte Hauptspeise.
Geschichte
Dieses klassische Comfort-Gericht ist in unter 30 Minuten fertig. Der Schlüssel ist, das Bok Choy nicht zu überkochen – es sollte hellgrün und leicht knusprig bleiben. Das Einweichen der getrockneten Pilze in warmem Wasser entfaltet ihren tiefen Umami-Geschmack.
Zutaten
Baby Bok Choy
4 Köpfe
getrocknete Shiitake-Pilze
6 Stück
mageres Schweinefleisch
100 g
Knoblauchzehen
2
Ingwer
2,5 cm
Pflanzenöl
2 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Austernsauce
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Maisstärke-Gemisch
1 Teelöffel
Anleitung
1
Pilze und Gemüse vorbereiten
Getrocknete Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 20 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind, dann das überschüssige Wasser ausdrücken und dünn schneiden. Bok Choy der Länge nach halbieren, dann gut abspülen. Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und mit einer Prise Salz und Maisstärke mischen. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2
Bok Choy blanchieren
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bok Choy hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er hellgrün und gerade zart ist. Sofort abgießen und beiseitestellen.
3
Fleisch und Aromaten braten
Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Schweinefleischstreifen hinzufügen und 1-2 Minuten braten, bis sie gerade durchgegart sind. Zur Seite schieben, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 10 Sekunden unter Rühren duften lassen.
4
Kombinieren und fertigstellen
Geschnittene Pilze hinzufügen und 1 Minute kochen. Bok Choy zurück in den Wok geben. Sojasauce und Austernsauce hinzugießen, dann alles 30 Sekunden vermengen. Bei Bedarf mit Salz würzen. Heiß servieren.
