Обжаренная брокколи с сычуаньским перцем
Быстрое и вкусное китайское блюдо из нежных соцветий брокколи с ароматным сычуаньским перцем и пикантным соусом из желтых бобов. Идеально для ужина в будний день.
История
Это простое блюдо на воке раскрывает лучшие качества брокколи — она становится слегка мягкой, но сохраняет приятную хрусткость, с нотками онемения от сычуаньского перца и насыщенным умами желтого бобового соуса.
Ингредиенты
брокколи
300 г, нарезать на соцветия
соевое масло
2 столовые ложки
сычуаньский перец
1 чайная ложка
соус из желтых бобов
1 столовая ложка
соль
щепотка
чеснок
2 зубчика, измельчить (по желанию)
Инструкции
1
Бланширование брокколи
Вскипятите кастрюлю с водой. Добавьте соцветия брокколи и готовьте около 1 минуты, пока они не станут ярко-зелеными и слегка мягкими. Сразу слейте воду и отставьте в сторону.
2
Раскрытие ароматов
Разогрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте сычуаньский перец и дайте ему шипеть 30 секунд до появления аромата. Добавьте чеснок, если используете, и перемешивайте еще 10 секунд.
3
Обжарка и приправление
Добавьте бланшированную брокколи в вок. Хорошо перемешайте, затем добавьте соус из желтых бобов и соль. Обжаривайте 2-3 минуты, пока брокколи не будет готова, но все еще будет слегка хрустящей. Подавайте горячей.
