Жареная картошка с зелёным болгарским перцем
Быстрое и вкусное китайское блюдо из хрустящей тёртой картошки и ярких полосок зелёного перца, слегка приправленное ароматным уксусом и душистым сычуаньским перцем.
История
Это классическое китайское домашнее блюдо готовится за считанные минуты. Главное — замочить тёртую картошку в холодной воде, чтобы удалить избыток крахмала, что обеспечит ей хрусткость при жарке на сильном огне.
Ингредиенты
картофель
2 средних (около 300г)
зелёный болгарский перец
1 средний
растительное масло
3 столовые ложки
сычуаньский перец
1 чайная ложка
белый уксус
2 столовые ложки
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка овощей
Очистите картофель и нарежьте его тонкой, ровной соломкой длиной около 7 см. Сразу переложите в миску с холодной водой и замочите на 10 минут, чтобы удалить избыток крахмала. Тем временем нарежьте зелёный болгарский перец тонкой соломкой.
2
Разогрейте вок
Слейте воду с картофельной соломки, промойте и полностью обсушите чистым кухонным полотенцем. Разогрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне до появления лёгкого дымка. Добавьте сычуаньский перец и перемешивайте около 30 секунд, пока он не станет ароматным и не потемнеет.
3
Жарка и завершение
Добавьте сухую картофельную соломку в вок и интенсивно перемешивайте 2-3 минуты, пока она не начнёт размягчаться, но всё ещё будет держать форму. Влейте белый уксус, добавьте полоски перца и посолите по вкусу. Продолжайте жарить ещё минуту, пока перец слегка размягчится, но останется хрустящим. Подавайте горячим немедленно.
