Gebratene Kartoffelstreifen mit grüner Paprika
Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Wok-Gericht mit knusprigen Kartoffelstreifen und lebendigen grünen Paprikastreifen, leicht angerichtet mit würzigem Essig und aromatischem Sichuan-Pfeffer.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht ist in wenigen Minuten zubereitet. Der Schlüssel liegt darin, die Kartoffelstreifen in kaltem Wasser einzuweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, was sicherstellt, dass sie beim Braten bei hoher Hitze knusprig bleiben.
Zutaten
Kartoffeln
2 mittelgroße (ca. 300g)
grüne Paprika
1 mittelgroße
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Sichuan-Pfefferkörner
1 Teelöffel
Weißweinessig
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in dünne, gleichmäßige Streifen von etwa 7 cm Länge schneiden. Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 10 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In der Zwischenzeit die grüne Paprika in dünne Streichholzstreifen schneiden.
2
Den Wok erhitzen
Die Kartoffelstreifen abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchenhandtuch vollständig trocknen. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duftend und leicht dunkel sind.
3
Braten und fertigstellen
Die trockenen Kartoffelstreifen in den Wok geben und 2-3 Minuten kräftig anbraten, bis sie anfangen weich zu werden, aber noch ihre Form behalten. Den Weißweinessig hinzugießen, die Paprikastreifen hinzufügen und mit Salz würzen. Noch etwa eine Minute weiterbraten, bis die Paprika leicht weich, aber noch knusprig ist. Sofort servieren.
