Gebratener Brokkoli mit Sichuanpfeffer

Name: Gebratener Brokkoli mit Sichuanpfeffer
Total time: 20 min
Ingredients: 300g, in Röschen geschnitten Brokkoli; 2 Esslöffel Sojaöl; 1 Teelöffel Sichuanpfefferkörner; 1 Esslöffel Gelbe Bohnensauce; eine Prise Salz; 2 Zehen, gehackt (optional) Knoblauch

Ein schnelles und würziges chinesisches Beilagengericht mit zarten Brokkoliröschen, geworfen mit aromatischen Sichuanpfefferkörnern und würziger gelber Bohnensauce. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses einfache Wokgericht bringt das Beste aus Brokkoli hervor – leicht zart mit einem zufriedenstellenden Biss, gewürzt mit der betäubenden Wärme von Sichuanpfefferkörnern und dem reichhaltigen Umami der gelben Bohnensauce.

Zutaten

Brokkoli 300g, in Röschen geschnitten

Sojaöl 2 Esslöffel

Sichuanpfefferkörner 1 Teelöffel

Gelbe Bohnensauce 1 Esslöffel

Salz eine Prise

Knoblauch 2 Zehen, gehackt (optional)

Anleitung

Brokkoli blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis sie hellgrün und leicht zart sind. Sofort abgießen und beiseite stellen.

Aromaten erhitzen

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sichuanpfefferkörner hinzufügen und 30 Sekunden köcheln lassen, bis sie duften. Falls gewünscht, Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Sekunden umrühren.

Braten und würzen

Den blanchierten Brokkoli in den Wok geben. Gut umrühren, dann gelbe Bohnensauce und Salz hinzufügen. 2-3 Minuten braten, bis der Brokkoli durchgegart ist, aber noch leicht knackig ist. Heiß servieren.