Brocoli sauté aux grains de Sichuan
Un accompagnement chinois rapide et savoureux composé de fleurettes de brocoli tendres, mélangées avec des grains de Sichuan aromatiques et une sauce aux haricots jaunes salée. Parfait pour un dîner en semaine.
Histoire
Ce sauté simple fait ressortir le meilleur du brocoli—légèrement tendre avec une texture satisfaisante, relevé par la chaleur engourdissante des grains de Sichuan et l'umami riche de la sauce aux haricots jaunes.
Ingrédients
brocoli
300g, coupé en fleurettes
huile de soja
2 cuillères à soupe
grains de Sichuan
1 cuillère à café
sauce aux haricots jaunes
1 tablespoon
sel
une pincée
ail
2 gousses, hachées (facultatif)
Instructions
1
Blanchir le brocoli
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les fleurettes de brocoli et cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles deviennent vert brillant et légèrement tendres. Égoutter immédiatement et réserver.
2
Infuser les aromates
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les grains de Sichuan et laisser frire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter l'ail si utilisé et mélanger encore 10 secondes.
3
Sauter et assaisonner
Ajouter le brocoli blanchi au wok. Bien mélanger, puis ajouter la sauce aux haricots jaunes et le sel. Sauter 2-3 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit cuit mais conserve un léger croquant. Servir chaud.
