البروكلي المقلي مع فلفل سيتشوان
طبق جانبي صيني سريع ولذيذ يتميز بزهور البروكلي الطرية الممزوجة مع فلفل سيتشوان العطري وصلصة الصفرا اللذيذة. مثالي لعشاء أسبوعي.
القصة
هذا القلي البسيط يبرز أفضل ما في البروكلي—طرية قليلاً مع قوام مرضي، منكهة بالدفء المخدر لفلفل سيتشوان والأومامي الغني لصلصة الصفرا.
المكونات
بروكلي
300 غرام، مقطع إلى زهور
زيت فول الصويا
2 ملعقة كبيرة
فلفل سيتشوان
1 ملعقة صغيرة
صلصة الصفرا
1 ملعقة كبيرة
ملح
رشة
ثوم
2 فص، مفروم (اختياري)
الخطوات
1
سلق البروكلي
أحضر قدراً من الماء واتركه حتى يغلي. أضف زهور البروكلي واطبخها لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى تصبح خضراء زاهية وطرية قليلاً. صفيها فوراً واتركها جانباً.
2
تحمير العطور
سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف فلفل سيتشوان واتركه يصفر لمدة 30 ثانية حتى تصبح رائحته ذكية. أضف الثوم إذا كنت تستخدمه وحرك لمدة 10 ثوانٍ أخرى.
3
القلي والتتبيل
أضف البروكلي المسلوق إلى المقلاة. قلبه جيداً، ثم أضف صلصة الصفرا والملح. قلِّ لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج البروكلي تماماً ولكنه لا يزال يحتفظ بقوام هش قليلاً. قدمه ساخناً.
