بطاطس مقلية مع فليفلة خضراء
طبق صيني سريع ولذيذ يتكون من شرائح بطاطس مقرمشة وأشرطة فليفلة خضراء زاهية، مغطى بخليط خفيف من الخل الحامض وبهار سيشوان العطري.
القصة
يجمع هذا الطبق الكلاسيكي المنزلي الصيني في دقائق قليلة. المفتاح هو نقع شرائح البطاطس في الماء البارد لإزالة النشاء الزائد، مما يضمن بقائها مقرمشة أثناء القلي السريع على نار عالية.
المكونات
بطاطس
2 متوسطة (حوالي 300 جم)
فليفلة خضراء
1 متوسطة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
حبات سيشوان
1 ملعة صغيرة
خل أبيض
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الخضار
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رقيقة ومتساوية بطول حوالي 7 سنتيمترات. انقليها فورًا إلى وعاء من الماء البارد ونعيها لمدة 10 دقائق لإزالة النشاء الزائد. في الوقت نفسه، قطعي الفليفلة الخضراء إلى شرائح رفيعة على شكل أعواد الكبريت.
2
تسخين الووك
صفّي واشطفي شرائح البطاطس، ثم جففيها تمامًا باستخدام منشفة مطبخ نظيفة. سخني الزيت في وعاء ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يتلألأ. أضيفي حبات سيشوان وقلبي لمدة حوالي 30 ثانية حتى تفوح منها الرائحة وتصبح داكنة.
3
القلي السريع والتقديم
أضيفي شرائح البطاطس المجففة إلى الووك واقليها بسرعة لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ باللين，但仍 تحتفظ بشكلها. اسكبي الخل الأبيض، أضيفي شرائح الفليفلة، وتبلي بالملح. استمر في القلي السريع لمدة دقيقة أخرى حتى تصبح الفليفلة طرية قليلًا لكن لا تزال مقرمشة. قدميها ساخنة فورًا.
