الحبار الصغير المطهو ببطء في صلصة الصويا
حبار صغير طري يتم سلقه بسرعة ثم طهيه ببطء في صلصة لذيذة تعتمد على الصويا مع الثوم والبصل. طبق مأكولات بحرية سريع للعشاء في ليلة الأسبوع مع نكهة أومامي الغنية.
القصة
هذا الطبق الصيني المنزلي يحول الحبار الرقيق إلى متعة لذيذة. خطوة السلق السريع تمنع الحبار من أن يصبح مطاطياً، بينما الطهي البطيء القصير يسمح له بامتصاص صلصة الصويا الثومية. قدمها فوق الأرز المطهو على البخار لوجبة كاملة.
المكونات
حبار صغير
300 جرام، منظف ومقطع إلى حلقات
صلصة صويا
3 ملاعق كبيرة
نبيذ الأرز
1 ملاعق كبيرة
سكر
1 ملعقه صغيرة
فصوص ثوم
4، مفروم
بصل أصفر
1/2 متوسط، مفروم
بصل أخضر
2 سيقان، مقطع إلى أجزاء
زنجبيل طازج
3 شرائح
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ماء
150 مل
الخطوات
1
تحضير الحبار
أزل الأعضاء الداخلية والمنقار وكؤوس المص من كل حبار. اشطفه جيداً تحت الماء البارد. قطع الجسم إلى حلقات بسمك 1/2 بوصة وضعه جانباً.
2
سلق الحبار
اغل قدر من الماء مع إضافة أجزاء البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. أضف حلقات الحبار وسلقها لمدة 30 ثانية فقط حتى تصبح معتمة. صفها فوراً وجففها بمناشف ورقية. هذه الخطوة تزيل الرطوبة الزائدة وتمنع الحصول على قوام مطاطي.
3
بدء قاعدة الصلصة
سخن الزيت النباتي في مقلاة ووك أو كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم. قلبيهما لمدة 2 دقيقة حتى تفوح رائحتهما ويصبح طرياً.
4
طهي الحبار ببطء
أضف الحبار المسلوق إلى المقلاة. اسكب صلصة الصويا ونبيذ الأرز والسكر. اسكب 150 مل من الماء. اتركه على نار هادئة، ثم اطهه لمدة 3-4 دقائق مع التحريك أحياناً، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتغلف الحبار.
5
قدم فوراً
انقله إلى طبق التقديم. يجب أن يكون الحبار طرياً وقد امتص الصلصة البنية اللذيذة. قدمه ساخناً فوق الأرز المطهو على البخار.
