Calamars babies braisés à la sauce soja

Name: Calamars babies braisés à la sauce soja
Total time: 30 min
Ingredients: 300g, nettoyés et coupés en anneaux Calamars babies; 3 tablespoons Sauce soja; 1 tablespoon Vin de riz; 1 teaspoon Sucre; 4, hachées Gousses d'ail; 1/2 moyen, coupé en dés Oignon jaune; 2 tiges, coupées en sections Oignon vert; 3 tranches Gingembre frais; 2 tablespoons Huile végétale; 150ml Eau

Tendres calamars babies rapidement blanchis puis braisés dans une sauce savoureuse à base de soja avec de l'ail et de l'oignon. Un plat de fruits de mer rapide pour les soirs de semaine avec une saveur umami riche.

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat chinois familial transforme les délicats calamars babies en un délice savoureux. L'étape de blanchiment rapide empêche les calamars de devenir caoutchouteux, tandis que le braisage bref leur permet d'absorber la sauce soja à l'ail. Servir sur du riz vapeur pour un repas complet.

Ingrédients

Calamars babies 300g, nettoyés et coupés en anneaux

Sauce soja 3 tablespoons

Vin de riz 1 tablespoon

Sucre 1 teaspoon

Gousses d'ail 4, hachées

Oignon jaune 1/2 moyen, coupé en dés

Oignon vert 2 tiges, coupées en sections

Gingembre frais 3 tranches

Huile végétale 2 tablespoons

Eau 150ml

Instructions

Préparer les calamars

Retirez les organes internes, le bec et les ventouses de chaque calmar. Rincez abondamment à l'eau froide. Coupez le corps en anneaux de 1/2 pouce et réservez.

Blanchir les calamars

Portez une casserole d'eau à ébullition avec les sections d'oignon vert et les tranches de gingembre. Ajoutez les anneaux de calmar et blanchissez seulement 30 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques. Égouttez immédiatement et séchez avec du papier absorbant. Cette étape élimine l'excès d'humidité et prévient une texture caoutchouteuse.

Préparer la base de sauce

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail haché. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé et tendre.

Braiser les calamars

Ajoutez les calamars blanchis au wok. Versez la sauce soja, le vin de riz et le sucre. Versez les 150ml d'eau. Portez à frémissement, puis laissez cuire 3-4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et enrobe les calamars.