Calamares Bebé Braseados en Salsa de Soja
Calamares bebé tiernos rápidamente escaldados y luego braseados en una salsa salada a base de soja con ajo y cebolla. Un plato rápido de mariscos para la cena de la semana con rico sabor umami.
Historia
Este plato chino casero transforma los delicados calamares bebé en una delicia salada. El paso rápido de escaldado evita que los calamares se vuelvan gomosos, mientras que el braseo breve les permite absorber la salsa de ajo y soja. Sirve sobre arroz vaporizado para una comida completa.
Ingredientes
Calamares bebé
300g, limpiados y cortados en anillos
Salsa de soja
3 cucharadas
Vino de arroz
1 cucharada
Azúcar
1 cucharadita
Dientes de ajo
4, picados
Cebolla amarilla
1/2 mediana, en cubos
Cebolleta
2 tallos, cortados en secciones
Jengibre fresco
3 rodajas
Aceite vegetal
2 cucharadas
Agua
150ml
Instrucciones
1
Preparar los calamares
Eliminar los órganos internos, pico y ventosas de cada calamar. Enjuagar bien con agua fría. Cortar el cuerpo en anillos de 1/2 pulgada y reservar.
2
Escaldar los calamares
Hervir una olla de agua con secciones de cebolleta y rodajas de jengibre. Agregar los anillos de calamar y escaldar solo por 30 segundos hasta que se volteen opacos. Escurrir inmediatamente y secar con papel toalla. Este paso elimina el exceso de humedad y previene una textura gomosa.
3
Iniciar la base de la salsa
Calentar aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla en cubos y el ajo picado. Saltear por 2 minutos hasta que estén fragantes y suaves.
4
Brasear los calamares
Agregar los calamares escaldados al wok. Verter la salsa de soja, vino de arroz y azúcar. Verter los 150ml de agua. Llevar a un fuego lento suave, luego cocinar por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca ligeramente y cubra los calamares.
5
Servir inmediatamente
Transferir a un plato para servir. Los calamares deben estar tiernos y haber absorbido la salsa marrón salada. Servir caliente sobre arroz vaporizado.
