Patatas Rebanadas Salteadas con Pimiento Verde
Un rápido y sabroso salteado chino con patatas crujientes en rodajas finas y tiras vibrantes de pimiento verde, ligeramente aderezado con vinagre picante y aromatizado con granos de pimienta de Sichuan.
Historia
Este clásico plato casero chino se prepara en minutos. La clave es remojar las patatas ralladas en agua fría para eliminar el exceso de almidón, lo que garantiza que mantengan su textura crujiente durante el salteado a fuego alto.
Ingredientes
patatas
2 medianas (aproximadamente 300g)
pimiento verde
1 mediano
aceite vegetal
3 cucharadas
granos de pimienta de Sichuan
1 cucharadita
vinagre blanco
2 cucharadas
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas y uniformes de unos 7 cm de largo. Transfiere inmediatamente a un bowl con agua fría y remoja durante 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Mientras tanto, corta el pimiento verde en tiras finas estilo cerillas.
2
Calentar el wok
Escurre y enjuaga las patatas, luego sécalas completamente con un trapo de cocina limpio. Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brillen. Añade los granos de pimienta de Sichuan y saltea durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes y oscurecidos.
3
Saltear y terminar
Añade las patatas secas al wok y saltea vigorosamente durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero mantengan su forma. Vierte el vinagre blanco, añade las tiras de pimiento y sazona con sal. Continúa salteando durante otro minuto hasta que los pimientos estén ligeramente ablandados pero todavía crujientes. Sirve inmediatamente caliente.
