Sauté de pommes de terre râpées au poivron vert
Un sauté chinois rapide et savoureux avec des pommes de terre râpées croustillantes et des lanières de poivron vert vibrantes, légèrement assaisonnées de vinaigre acidulé et de grains de Sichuan aromatiques.
Histoire
Ce plat classique de cuisine familiale chinoise se prépare en quelques minutes. L'astuce consiste à faire tremper les pommes de terre râpées dans l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, ce qui garantit qu'elles restent croustillantes lors de la cuisson à feu vif.
Ingrédients
pommes de terre
2 moyennes (environ 300 g)
poivron vert
1 moyen
huile végétale
3 cuillères à soupe
grains de Sichuan
1 cuillère à café
vinaigre blanc
2 cuillères à soupe
sel
au goût
Instructions
1
Préparer les légumes
Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles fines et uniformes d'environ 7 cm de long. Les mettre immédiatement dans un bol d'eau froide et laisser tremper pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'amidon. Pendant ce temps, couper le poivron vert en fines lamelles en forme d'allumettes.
2
Chauffer le wok
Égoutter et rincer les pommes de terre râpées, puis les sécher complètement avec un torchon propre. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les grains de Sichuan et remuer pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et foncés.
3
Sauter et finir
Ajouter les pommes de terre râpées séchées au wok et faire sauter vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir mais conservent leur forme. Verser le vinaigre blanc, ajouter les lamelles de poivron vert et assaisonner avec du sel. Continuer à faire sauter encore une minute jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement ramollis mais encore croustillants. Servir immédiatement chaud.
