Тушеный кальмар в соевом соусе
Нежный кальмар быстро бланшируется, затем тушится в пикантном соевом соусе с чесноком и луком. Быстрое блюдо из морепродуктов на ужин с насыщенным вкусом умами.
История
Это домашнее китайское блюдо превращает нежного кальмара в пикантное наслаждение. Быстрая бланшировка предотвращает превращение кальмара в резину, а непродолжительное тушение позволяет ему впитать чесночный соевый соус. Подавайте с отварным рисом для полноценного обеда.
Ингредиенты
Кальмар
300 г, очищенный и нарезанный кольцами
Соевый соус
3 столовые ложки
Рисовое вино
1 столовая ложка
Сахар
1 чайная ложка
Зубчики чеснока
4, измельчить
Желтый лук
1/2 средней луковицы, нарезать кубиками
Зеленый лук
2 стебля, нарезать кусочками
Свежий имбирь
3 ломтика
Растительное масло
2 столовые ложки
Вода
150 мл
Инструкции
1
Подготовка кальмара
Удалите внутренние органы, клюв и присоски у каждого кальмара. Тщательно промойте холодной водой. Нарежьте тело кольцами толщиной 1/2 дюйма и отложите.
2
Бланшировка кальмара
Вскипятите кастрюлю воды с кусочками зеленого лука и ломтиками имбиря. Добавьте кольца кальмара и бланшируйте всего 30 секунд до полупрозрачности. Сразу слейте воду и обсушите бумажными полотенцами. Этот шаг удаляет лишнюю влагу и предотвращает появление резиновой текстуры.
3
Приготовление основы соуса
Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Обжаривайте 2 минуты до появления аромата и мягкости.
4
Тушение кальмара
Добавьте бланшированный кальмар в вок. Влейте соевое соус, рисовое вино и сахар. Влейте 150 мл воды. Доведите до легкого кипения, затем готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет и не покроет кальмар.
5
Подача
Переложите на сервировочное тарелку. Кальмар должен быть нежным и впитать пикантный коричневый соус. Подавайте горячим с отварным рисом.
