Gedünsteter Baby-Tintenfisch in Sojasauce
Zarter Baby-Tintenfisch wird kurz blanchiert und dann in einer herzhaften Sojasauce mit Knoblauch und Zwiebeln geschmort. Ein schnelles Abendessen mit Meeresfrüchten und reichhaltigem Umami-Geschmack.
Geschichte
Dieses chinesische Hausmannsgericht verwandelt zarten Baby-Tintenfisch in einen herzhaften Genuss. Der schnelle Blanchierschritt verhindert, dass der Tintenfisch gummiartig wird, während das kurze Schmoren ihm ermöglicht, die knoblauchige Sojasauce aufzunehmen. Servieren Sie es über gedämpftem Reis für eine vollständige Mahlzeit.
Zutaten
Baby-Tintenfisch
300g, gereinigt und in Ringe geschnitten
Sojasauce
3 Esslöffel
Reiswein
1 Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
Knoblauchzehen
4, gehackt
Gelbe Zwiebel
1/2 mittel, gewürfelt
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, in Stücke geschnitten
Frischer Ingwer
3 Scheiben
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Wasser
150ml
Anleitung
1
Tintenfisch vorbereiten
Entfernen Sie die inneren Organe, den Schnabel und die Saugnäpfe von jedem Tintenfisch. Spülen Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser ab. Schneiden Sie den Körper in 1/2-Zoll-Ringe und stellen Sie ihn beiseite.
2
Tintenfisch blanchieren
Bringen Sie einen Topf Wasser mit Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücken zum Kochen. Geben Sie die Tintenfischringe hinzu und blanchieren Sie sie nur 30 Sekunden lang, bis sie undurchsichtig werden. Lassen Sie sie sofort abtropfen und trocknen Sie sie mit Küchenpapier. Dieser Schritt entfernt überschüssige Feuchtigkeit und verhindert eine gummiartige Textur.
3
Saucengrundlage zubereiten
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie 2 Minuten lang an, bis sie duftend und weich sind.
4
Tintenfisch schmoren
Geben Sie den blanchierten Tintenfisch in den Wok. Gießen Sie Sojasauce, Reiswein und Zucker ein. Gießen Sie die 150ml Wasser hinzu. Lassen Sie es sanft köcheln und kochen Sie es 3-4 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce leicht reduziert ist und den Tintenfisch ummantelt.
5
Sofort servieren
Auf eine Servierplatte anrichten. Der Tintenfisch sollte zart sein und die herzbraune Sauce aufgenommen haben. Heiß über gedämpftem Reis servieren.
