四川花胡椒のブロッコリー炒め
柔らかくておいしい中国風の副菜です。柔らかく美味しいブロッコリーの花蕾を香ばしい四川花胡椒と旨味丰富的豆板酱和えて炒めたものです。平日のディナーに最適です。
ストーリー
このシンプルな炒め物は、ブロッコリーの美味しさを最大限に引き出します。やや柔らかくて食べ応えがあり、四川花胡椒の麻痺せるような温かさと、豆板酱の丰富的うま味が特徴的です。
材料
ブロッコリー
300g、花蕾に切る
大豆油
大さじ2
四川花胡椒
小さじ1
豆板酱
大さじ1
塩
ひとつまみ
にんにく
2片、みじん切り（optional）
作り方
1
ブロッコリーを湯通しする
鍋に水を沸騰させます。ブロッコリーの花蕾を加え、約1分間は明るい緑色になり、少し柔らかくなるまで茹でます。すぐに水を切り置いておきます。
2
香味野菜を香りが出るまで炒める
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱します，油を入れます。四川花胡椒を加え，香りが立つまで30秒ほど音を立てて炒めます。使用する場合はにんにくを加え，さらに10秒間炒めます。
3
炒めて味付けする
湯通ししたブロッコリーを中華鍋に加えます。よく和えた後，豆板酱と塩を加えます。ブロッコリーが完全に火が通るがまだ少し歯応えがあるまで2〜3分炒めます。熱いうちに-servingします。
