Жареная лягушка-бык с китайской брокколи
Домашний стир-фрай, приготовленный преимущественно из лягушки-быка и китайской капусты, а также моркови и других ингредиентов.
Ингредиенты
лягушка-бык (промыта и нарублена кусочками)
по вкусу
китайская брокколи (промыта и нарезана по диагонали)
по вкусу
морковь (очищена и нарезана ромбиками)
по вкусу
свежий имбирь (очищен и нарезан)
по вкусу
чеснок (нарезан)
по вкусу
яичный белок
щепотка
мелкая соль
1 ч. л.
глутамат натрия
1/2 ч. л.
кулинарное вино
2 ст. л.
молотый белый перец
1 ч. л.
кукурузный крахмал
по вкусу
растительное масло для жарки
30 г
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Промойте китайскую брокколи и нарежьте её по диагонали. Промойте лягушку-быка и нарубьте кусочками. Очистите морковь и нарежьте её ромбиками. Очистите имбирь и нарежьте, затем нарежьте чеснок.
2
Маринование лягушки-быка
Смешайте лягушку-быка с небольшим количеством яичного белка, соли, глутамата натрия, кулинарного вина, воды и кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте и дайте промариноваться.
3
Обжаривание лягушки-быка
Налейте в вок растительное масло и разогрейте его до очень высокой температуры. Добавьте лягушку-быка и обжарьте во фритюре до готовности примерно на 80 %, затем извлеките и дайте стечь.
4
Обжаривание и подача
Оставьте в воке немного масла и добавьте имбирь и чеснок. Обжаривайте до появления аромата, затем добавьте китайскую брокколи и морковь и готовьте, помешивая, до мягкости. Верните лягушку-быка в wok и добавьте соль, глутамат натрия и белый перец. Обжаривайте, помешивая, чтобы вкусы объединились, загустите соус кукурузным крахмалом, разведённым водой, сбрызните кунжутным маслом и подавайте.
