Gebratener Frosch mit Chinakohl
Ein hausgemachtes Pfannenwok-Gericht, das hauptsächlich aus Frosch und chinesischem Grünkohl sowie Karotten und anderen Zutaten besteht.
Zutaten
Frosch (gewaschen und in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Chinakohl (gewaschen und in diagonale Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Karotte (geschält und in diamantförmige Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
frischer Ingwer (geschält und in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Eiweiß
eine Prise
feines Salz
1 TL
MSG
1/2 TL
Kochwein
2 EL
gemahlener weißer Pfeffer
1 TL
Maisstärke
nach Geschmack
Speiseöl
30 g
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Wasche den Chinakohl und schneide ihn in diagonale Scheiben. Wasche den Frosch und hacke ihn in Stücke. Schäle die Karotte und schneide sie in diamantförmige Scheiben. Schäle den Ingwer und schneide ihn in Scheiben, dann schneide den Knoblauch.
2
Den Frosch marinieren
Vermische den Frosch mit etwas Eiweiß, etwas Salz, MSG, Kochwein, Wasser und Maisstärke. Gut vermischen und marinieren lassen.
3
Den Frosch braten
Gieße das Speiseöl in einen Wok und erhitze es bis sehr heiß. Gib den Frosch hinein und fritte ihn bis etwa 80% fertig, dann entferne ihn und lasse ihn abtropfen.
4
Anbraten und fertigstellen
Lasse etwas Öl im Wok und füge Ingwer und Knoblauch hinzu. Anbraten bis duftend, dann Chinakohl und Karotte hinzufügen und kurz anbraten bis sie gerade weich sind. Gib den Frosch zurück in den Wok und würze mit Salz, MSG und weißem Pfeffer. Kurz anbraten bis die Aromen aufgenommen sind, die Sauce mit Maisstärke-Wasser andicken, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
