Grenouille sautée au brocoli chinois
Un sauté maison principalement préparé avec du grenouille et du gai-lan, accompagné de carottes et d’autres ingrédients.
Ingrédients
grenouille (lavée et coupée en morceaux)
au goût
brocoli chinois (lavé et coupé en tranches diagonales)
au goût
carotte (épluchée et coupée en losanges)
au goût
gingembre frais (épluché et tranché)
au goût
ail (tranché)
au goût
blanc d’œuf
une pincée
sel fin
1 c. à café
MSG
1/2 c. à café
vin de cuisine
2 c. à soupe
poivre blanc moulu
1 c. à café
fécule de maïs
au goût
huile de cuisson
30 g
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez le brocoli chinois et coupez-le en tranches diagonales. Lavez la grenouille et coupez-la en morceaux. Épluchez la carotte et coupez-la en losanges. Épluchez le gingembre et tranchez-le, puis tranchez l’ail.
2
Mariner la grenouille
Mélangez la grenouille avec un peu de blanc d’œuf, un peu de sel, du MSG, du vin de cuisine, de l’eau et de la fécule de maïs. Mélangez soigneusement et laissez mariner.
3
Faire frire la grenouille
Versez l’huile de cuisson dans le wok et chauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajoutez la grenouille et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit cuite à environ 80 %, puis retirez-la et égouttez-la.
4
Sauter et finaliser
Laissez un peu d’huile dans le wok et ajoutez le gingembre et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, puis ajoutez le brocoli chinois et la carotte et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Remettez la grenouille dans le wok et assaisonnez de sel, de MSG et de poivre blanc. Faites sauter jusqu’à ce que les saveurs se soient incorporées, épaississez la sauce avec de la fécule de maïs délayée, arrosez d’huile de sésame et servez.
