Porridge aux fruits de mer de l'Empereur Dragon
Un congee de fruits de mer luxueux à base de porridge de riz épais, mijoté dans un bouillon avec des fruits de mer variés et des cœurs de bok choy.
Ingrédients
porridge de riz épais
1 bol
coquilles Saint-Jacques (nettoyées, blanchies)
3
crevettes (décortiquées, dégorgées, incisées sur le dos, façonnées en boules)
2
cœurs de pak-choï (nettoyés, blanchis)
2
concombre de mer du Liaoning (réhydraté, nettoyé, coupé en morceaux)
1
mousse de poisson (réhydratée, nettoyée, coupée en morceaux)
au goût
gingembre haché
au goût
sel
au goût
glutamate monosodique
au goût
vin de Shaoxing
au goût
sucre
au goût
bouillon
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faites tremper séparément le concombre de mer du Liaoning et la mousse de poisson jusqu'à réhydratation, puis nettoyez-les et coupez-les en morceaux ; décortiquez et dégorgez les crevettes, incisez-les sur le dos et façonnez-les en boules ; nettoyez les coquilles Saint-Jacques et les cœurs de pak-choï, puis blanchissez-les.
2
Cuire le porridge
Portez le bouillon et le gingembre haché à ébullition dans une casserole, ajoutez les coquilles Saint-Jacques, les crevettes, le concombre de mer du Liaoning, la mousse de poisson, le sel, le vin de Shaoxing et le sucre, puis laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite le porridge de riz épais et les cœurs de pak-choï, portez à ébullition à feu moyen, incorporez le glutamate monosodique et servez.
