용제 해선죽
다양한 해산물과 보채 잎사귀를 넣고 육수에 조려낸, 진한 쌀죽 기반의 호화로운 해산물 죽.
재료
진한 쌀죽
1그릇
전복(손질하고 데침)
3
새우(껍질과 내장을 제거하고 등쪽에 흉집을 냄, 공 모양으로 빚음)
2
청경채 심(손질하고 데침)
2
랴오닝 해삼(불리고 손질한 뒤 토막으로 썰음)
1
어피(불리고 손질한 뒤 토막으로 썰음)
간에 맞게
다진 생강
간에 맞게
소금
간에 맞게
글루탐산나트륨
간에 맞게
샤오싱 와인
간에 맞게
설탕
간에 맞게
육수
간에 맞게
조리 방법
1
재료 준비
랴오닝 해삼과 어피를 각각 불려서 불ICTION한 뒤 손질하고 토막으로 썬다. 새우의 껍질과 내장을 제거하고 등쪽에 흉집을 낸 다음 공 모양으로 빚는다. 전복과 청경채 심을 손질하고 데친다.
2
죽 끓이기
냄비에 육수와 다진 생강을 넣고 끓인다. 전복, 새우, 랴오닝 해삼, 어피, 소금, 샤오싱 와인, 설탕을 넣고 몇 분 동안 푹 끓인다. 이후 진한 죽과 청경채 심을 넣고 중불에서 다시 끓인다. 글루탐산나트륨을 섞은 뒤 제공한다.
