Жареный морковный соус

Name: Жареный морковный соус
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g постная свинина (нарезанная кубиками); 100 g морковь (нарезанная кубиками 0,66 см, обжаренная на топлёном жире); 1 сушеный тофу (нарезанный кубиками 0,66 см); 10 сушёные креветки (замоченные в воде); 6 g жёлтая соевая паста; 3 g соевый соус; 3 g кулинарное вино (рисовое вино); 50 g топлёный жир; 6 g кукурузный крахмал (разведённый водой); 3 g кунжутное масло; глутамат натрия, по вкусу; нарезанный зелёный лук, по вкусу; измельчённый имбирь, по вкусу; соль, по вкусу

Жаркое по-чжэцзянски, приготовленное из постной свинины, моркови и сушёного тофу. Традиционно ценится за свои питательные свойства и пользуется популярностью как у здоровых людей, так и у тех, кто восстанавливается после болезни.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

постная свинина (нарезанная кубиками) 300 g

морковь (нарезанная кубиками 0,66 см, обжаренная на топлёном жире) 100 g

сушеный тофу (нарезанный кубиками 0,66 см) 1

сушёные креветки (замоченные в воде) 10

жёлтая соевая паста 6 g

соевый соус 3 g

кулинарное вино (рисовое вино) 3 g

топлёный жир 50 g

кукурузный крахмал (разведённый водой) 6 g

кунжутное масло 3 g

глутамат натрия по вкусу

нарезанный зелёный лук по вкусу

измельчённый имбирь по вкусу

соль по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте морковь и сушеный тофу кубиками 0,66 см; нарежьте постную свинину кубиками; замочите сушёные креветки в воде до размягчения; обжарьте морковь на топлёном жире до готовности и выложите.

Обжарка свинины кубиками

Поставьте вок на сильный огонь и нагрейте, затем влейте топлёный жир и сразу добавьте нарезанное кубиками мясо для обжарки. Когда влага в мясе постепенно уменьшится, а шипение в воке станет громче, переведите вок на слабый огонь. Как только шипение стихнет и влага из мяса полностью выпарится, верните вок на сильный огонь. Обжаривайте, пока мясо не изменит цвет с более тёмного на более светлый, затем добавьте нарезанный зелёный лук, измельчённый имбирь и жёлтую соевую пасту.

Добавление ингредиентов и приправ

Когда паста впитается в мясо и раскроет свой вкус, добавьте кулинарное вино, глутамат натрия и соевый соус; быстро перемешайте, затем добавьте морковь, нарезанный кубиками сушеный тофу и сушёные креветки. Ещё раз перемешайте, полейте кунжутным маслом, перемешивайте, пока всё не будет равномерно покрыто, и блюдо готово.