Gebratene Karottensauce

Name: Gebratene Karottensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g mageres Schweinefleisch (in Würfel geschnitten); 100 g Karotte (in 0.66 cm große Würfel geschnitten, mit gekochtem Schmalz durchgebraten); 1 getrockneter Tofu (in 0.66 cm große Würfel geschnitten); 10 getrocknete Garnelen (in Wasser eingeweicht); 6 g gelbe Sojabohnenpaste; 3 g Sojasauce; 3 g Kochwein; 50 g gekochtes Schmalz; 6 g Speisestärke (angefeuchtet); 3 g Sesamöl; MSG, nach Geschmack; gehackte Frühlingszwiebel, nach Geschmack; gehackter Ingwer, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack

Ein Pfannengericht nach Zhejiang-Art mit magerem Schweinefleisch, Karotten und getrocknetem Tofu. Es wird traditionell für seine nährenden Eigenschaften geschätzt und von gesunden Personen oder Genesenden gerne gegessen.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

mageres Schweinefleisch (in Würfel geschnitten) 300 g

Karotte (in 0.66 cm große Würfel geschnitten, mit gekochtem Schmalz durchgebraten) 100 g

getrockneter Tofu (in 0.66 cm große Würfel geschnitten) 1

getrocknete Garnelen (in Wasser eingeweicht) 10

gelbe Sojabohnenpaste 6 g

Sojasauce 3 g

Kochwein 3 g

gekochtes Schmalz 50 g

Speisestärke (angefeuchtet) 6 g

Sesamöl 3 g

MSG nach Geschmack

gehackte Frühlingszwiebel nach Geschmack

gehackter Ingwer nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Schneide die Karotten und den getrockneten Tofu in 0.66 cm große Würfel; schneide das magere Schweinefleisch in Würfel; weiche die getrockneten Garnelen in Wasser ein, bis sie weich sind; brate die Karotten mit gekochtem Schmalz durch und entferne sie.

Anbraten des gewürfelten Schweinefleischs

Stelle den Wok auf hohe Hitze, bis er heiß ist, gieße dann das gekochte Schmalz hinein und füge sofort das gewürfelte Fleisch zum Anbraten hinzu. Wenn die Feuchtigkeit im Fleisch allmählich abnimmt und das Brutzeln im Wok lauter wird, stelle den Wok auf niedrige Hitze. Sobald das Brutzeln leiser wird und die Feuchtigkeit im Fleisch vollständig verdampft ist, stelle den Wok wieder auf hohe Hitze. Brate, bis das Fleisch von dunkler zu heller Farbe wechselt, dann füge die gehackte Frühlingszwiebel, den gehackten Ingwer und die gelbe Sojabohnenpaste hinzu.

Hinzufügen von Zutaten und Würzen

Sobald die Paste in das Fleisch eingezogen ist und ihren Geschmack abgegeben hat, füge den Kochwein, MSG und die Sojasauce hinzu; vermische es kurz, dann füge die Karotten, den gewürfelten getrockneten Tofu und die getrockneten Garnelen hinzu. Vermische es noch einmal, beträufle es mit Sesamöl, rühre, bis alles gleichmäßig umhüllt ist, und es ist fertig.