Sauce de carotte sautée

Name: Sauce de carotte sautée
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g porc maigre (coupé en dés de viande); 100 g carotte (coupée en cubes de 0,66 cm, frite avec du saindoux cuit); 1 tofu séché (coupé en cubes de 0,66 cm); 10 crevettes séchées (trempées dans l'eau); 6 g pâte de soja jaune; 3 g sauce soja; 3 g vin de cuisson; 50 g saindoux cuit; 6 g fécule de maïs (humide); 3 g huile de sésame; MSG, au goût; oignon vert haché, au goût; gingembre haché, au goût; sel, au goût

Un sauté de style zhejiang préparé avec du porc maigre, des carottes et du tofu séché. Traditionnellement apprécié pour ses propriétés nourrissantes, il est consommé par les personnes en bonne santé ou celles qui se remettent d'une maladie.

35 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

porc maigre (coupé en dés de viande) 300 g

carotte (coupée en cubes de 0,66 cm, frite avec du saindoux cuit) 100 g

tofu séché (coupé en cubes de 0,66 cm) 1

crevettes séchées (trempées dans l'eau) 10

pâte de soja jaune 6 g

sauce soja 3 g

vin de cuisson 3 g

saindoux cuit 50 g

fécule de maïs (humide) 6 g

huile de sésame 3 g

MSG au goût

oignon vert haché au goût

gingembre haché au goût

sel au goût

Instructions

Préparation des ingrédients

Couper les carottes et le tofu séché en cubes de 0,66 cm ; couper le porc maigre en dés de viande ; faire tremper les crevettes séchées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies ; faire frire les carottes avec du saindoux cuit et les retirer.

Sauter le porc en dés

Placer le wok sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis verser le saindoux cuit et ajouter immédiatement les dés de viande pour faire sauter. Lorsque l'humidité dans la viande diminue progressivement et que le grésillement dans le wok s'intensifie, mettre le wok sur feu doux. Une fois que le grésillement se calme et que l'humidité dans la viande est complètement évaporée, remettre le wok sur feu vif. Faire sauter jusqu'à ce que la viande passe d'une teinte plus foncée à une couleur plus claire, puis ajouter l'oignon vert haché, le gingembre haché et la pâte de soja jaune.

Ajouter les ingrédients et assaisonner

Une fois que la pâte s'est infiltrée dans la viande et a libéré sa saveur, ajouter le vin de cuisson, le MSG et la sauce soja ; remuer rapidement, puis ajouter les carottes, le tofu séché en dés et les crevettes séchées. Remuer une fois de plus, arroser d'huile de sésame, mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé, et c'est prêt.