Cheesecake aux pépites de chocolat
Un cheesecake sans cuisson fait avec du café instantané et des mini pépites de chocolat, à la texture riche et stratifiée.
Ingrédients
Chapelure de biscuits Graham
2 1/4 tasse
Mini pépites de chocolat
12 onces
Beurre (fondu)
2/3 tasse
Lait
1/2 tasse
Café lyophilisé
4 cuillères à café
Gélatine neutre
1 paquet
Fromage à la crème (ramolli)
16 onces
Lait concentré sucré (PAS de lait évaporé (comme indiqué à l'étape 1))
14 onces
Crème épaisse (fouettée)
2 tasses
Instructions
1
Croûte
Dans un saladier, mélangez la chapelure de biscuits Graham, le beurre et 1 tasse des mini pépites de chocolat ; remuez jusqu'à obtention d'un mélange uniforme. Tassez le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 pouces et sur les côtés sur une hauteur d'environ 2,5 pouces ; réservez.
2
Garniture
Dans une petite casserole, mélangez le lait et le café ; saupoudrez la gélatine par-dessus. Laissez reposer 1 minute. Chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la gélatine et le café soient complètement dissous. Réservez. Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporez le lait concentré sucré (note : selon les instructions de l'étape, la liste des ingrédients originale contient une erreur — il faut utiliser du lait concentré sucré, et non du lait évaporé) et le mélange de gélatine. Incorporez délicatement les mini pépites de chocolat restantes et la crème épaisse fouettée ; versez dans le moule préparé. Laissez prendre au réfrigérateur, puis démoulez.
