صلصة الجزر المقلية
طبق قليّة سريعة على الطريقة التشيجيانغ يُحضّر من لحم خنزير هبر، والجزر، والتوفو المجفّف. يُقدّر تقليدياً لخصائصه المغذية، ويُفضل تناوله من قبل الأشخاص الأصحاء أو الذين يتعافون من مرض.
المكونات
لحم خنزير قليل الدهن (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
300 g
جزر (مقطع إلى مكعبات بحجم 0.66 سم، مقلي مع شحم مطبوخ)
100 g
توفو مجفف (مقطع إلى مكعبات بحجم 0.66 سم)
1
جمبري مجفف (منقوع في الماء)
10
معجون فول الصويا الأصفر
6 g
صلصة الصويا
3 g
نبيذ الطبخ
3 g
شحم مطبوخ
50 g
نشا الذرة (مبلل)
6 g
زيت السمسم
3 g
MSG
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
زنجبيل مفروم
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع الجزر والتوفو المجفف إلى مكعبات بحجم 0.66 سم؛ قطّع لحم الخنزير قليل الدهن إلى مكعبات صغيرة؛ انقع الجمبري المجفف في الماء حتى يلين؛ قلّب الجزر مع الشحم المطبوخ حتى ينضج ثم ارفعه.
2
قلي مكعبات لحم الخنزير
ضع المقلاة على نار قوية حتى تسخن، ثم صبّ الشحم المطبوخ وأضف على الفور مكعبات اللحم للقلي. عندما تقلّ الرطوبة في اللحم تدريجياً ويعلو صوت الطهي في المقلاة، انقل المقلاة إلى نار هادئة. بمجرد أن يهدأ صوت الطهي وتتبخر الرطوبة في اللحم تماماً، أعد المقلاة إلى نار قوية. قلّب حتى يتغير لون اللحم من الأغمق إلى الأفتح، ثم أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم ومعجون فول الصويا الأصفر.
3
إضافة المكونات والتتبيل
بمجرد أن يتشرب اللحم المعجون ويطلق نكهته، أضف نبيذ الطبخ والـ MSG وصلصة الصويا؛ قلّب بسرعة، ثم أضف الجزر ومكعبات التوفو المجفف والجمبري المجفف. قلّب مرة أخرى، واسكب زيت السمسم، واستمر في التقليب حتى يتغلف كل شيء بالتساوي، ويكون الطبق جاهزاً.
